详细介绍

  日前，卫生部公布了新修订的《食品营养强化剂使用标准》(下称《标准》)，其中强调禁止商家夸大食品中某一营养成分以误导消费者。记者在市面上发现，锌营养强化盐、铁强化酱油、强化钙燕麦片、强化营养面包、高钙奶粉、富硒大米……如今打着“营养强化”招牌的食品还真不少。强化食品到底有多强？是不是营养成分越多越好？

  查看《 标准》 ，记者发现，所谓营养强化食品，是指食物在工艺流程中，人为地添加一些人体所必需、但在日常膳食中容易缺乏的营养素，以保证人体营养充足的食品。加入到食品中的营养素，被统称为营养强化剂。

  记者在省城超市走访时发现，无论是不是需要，不少消费的人都乐于选购宣称富含某种营养素的食品，这也让部分商家为了迎合消费者需求而热衷生产并宣传营养强化食品。在二七新村南路一家超市的一名导购表示，人们热衷选购营养强化食品，这些强化食品是平时通过饮食矫治营养素缺乏的一种有效措施，既能大面积地覆盖人群，又能在短期见效，花费不多，还不用改变人们的饮食习惯。

  记者在英雄山路一家大型超市发现，营养强化食品种类可谓五花八门。在调味品柜台，硒营养强化盐、铁强化酱油、DHA 强化食用油摆满了货架，这些强化食品价格比普通食品价格也高了不少。此外，一些营养品、保健品添加营养强化剂更为多见。在营养品柜台，强化钙燕麦片、维他型中老年豆奶、高钙核桃粉、高钙牛奶等营养保健品应有尽有，包装上强调某项营养的东西成为了很多食品鲜明的招牌。

  另外，记者看出，各种强化食品也充斥在网络商城，在淘宝网，强化铁锌钙米粉、强化维生素奶粉、强化铁婴儿酱油、强化钙铁饼干等强化食品成交量也很大，价格比普通食品也高了不少。

  《 食品营养强化剂使用标准》除了在可强化食品类别中删除了食盐之外，还针对婴幼儿营养强化剂的品种、使用量、化合物来源等做出了特别规定，其中特别针对众多奶粉企业偏爱添加并大力宣传富含二十二碳六烯酸(即DHA)做出上限限制。

  新《 标准》 规定，调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶油粉)(仅限儿童配方粉)中二十二碳六烯酸(即 DHA)的含量占总脂肪酸的百分比必须≤0.5% 。然而记者看出，多数奶粉都热衷宣传产品含有DHA ，但对于含量百分比却未明确标注。

  店内促销人员在接受咨询时也都表示，DHA 含量越高对于孩子来说营养价值越高，相对来说售价也更高。不过，有专家这样认为，DHA 含量并非是越多越好。任何营养成分的摄入都必须控制在一些范围内，超过了这个范围会对身体有害无益。

  山东省千佛山医院主任营养师杜慧真指出，虽然适量补充营养素有好处，但凡事都有个度，选用营养强化食品时需通过你自己的身体健康情况，量身定做，一旦人们的身体吸收某类营养素过量，可能打破体内平衡，反而会引发疾病。

  在很多人的意识中，营养素似乎是多多益善的。对此，杜慧真解释说：“强化食品摄入，主要还要看个人的体质。营养素也不是补得越多就越好，切不可有多多益善的想法。某些营养的东西一旦过量也可能对人体造成危害，只有适量摄入才能有益身体。”

  据悉，发达国家的强化食品平均研制周期比我国长得多，开发一种成功的营养强化食品是一项非常系统的科学工程，决不是简单的营养素加常规食品的勾兑，而目前市场上鱼龙混杂的所谓强化食品有些并不具备必要的生产条件，产品缺乏严格的质量管理，不能确保食品的健康安全。

  杜慧真提醒，全面的营养是人体健康的基础，但营养强化食品终究只是起到辅助正常膳食的作用，切不可本末倒置。合理搭配一日三餐，维持膳食营养均衡，这样才可以保持身体健康。人们在选择强化食品时应当擦亮眼睛，认清正规生产厂家生产、带有国家认证和相关健康标识的产品。