详细介绍

  对可口可乐公司的产品还停留在“肥皂快乐水”，那你就真的out了。除了有包括可口可乐、雪碧、芬达等在内的碳酸饮料之外，可口可乐公司旗下还有果汁饮料、茶饮料、草本饮料、饮用水、维他命饮料等。

  但是，这些还没能满足可口可乐那颗上进的心，尽管它已经是一个百年老品牌了。

  近日，可口可乐中国投资有限公司与内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司合资高端成品低温奶项目的签约仪式在合肥举行。

  据了解，该项目固定资产总投资21亿元，分四期投资，其中一期投资5亿元，计划2021年三季度正式投产销售，为全国的消费的人带来全新的低温奶品牌。这在某种程度上预示着，最快在明年，消费者就能够喝到“可乐牛”生产的低温奶了。

  该项目由可口可乐中国和蒙牛乳业与共同控股，在现代牧业（蚌埠）有限公司五河朱顶牧场投资全新的专业生产设备，进行高端成品低温奶生产销售。

  低温奶的营养价值较高，无论是消费升级的大背景还是受到新冠疫情影响人们更追求健康的原因，低温奶未来都被业内视为是行业发展的主要方向。

  公开多个方面数据显示，目前国内经营低温乳制品产品的企业已超过400家，其中区域龙头乳企的低温乳制品增速达到了20%左右。此外，光明、新希望、明治等企业均纷纷加码低温奶产品。

  其实常温奶和低温奶之间并不像看上去那样“只隔着一个冰柜”的距离，它们的区别更多的是在原料选择、工艺、杀菌方式乃至运输和储存上。

  拿常温奶举例，它之所以能在常温下保存，是因为通过超高温，将微生物和芽孢全部杀死后无菌包装，没有了它们的作用，食物可以保存较长时间。

  而低温奶则是杀死其中的致病性菌和绝大多数非致病性菌，但有小部分较耐热的细菌或细菌芽孢却无法杀死，所以要低温储存让这些菌保持较低的活性。

  但其实很多食物在经过高温杀菌后，其风味、营养都会改变，尤其是对“奶制品”的影响，能够说是相当大了。

  因为生牛乳在加热过程中，会发生一系列化学反应，比如美拉德反应，它会造成牛奶味道的改变和营养的流失。通常我们在牛奶加热后喝到的“奶香”，其实就是这一系列化学反应产生的“糊味”。

  我们经常购买的常温牛奶（也叫纯牛奶），就是经过超过135℃，4-15秒超高温杀菌处理，其营养流失程度要比巴氏杀菌（62~65℃，30分钟或75~90℃，15~16s）方式处理的低温牛奶（也叫鲜牛奶）多。

  当然在奶源的选择上，纯牛奶标准稍微低一点，而鲜牛奶则对奶源有着严格的要求，主要体现在微生物和体细胞数量有所要求，并且要控制运输和储存的温度，工序麻烦，成本增加，这也是为什么低温牛奶价格往往要比常温牛奶高的原因。

  而为了布局低温奶这一风口，各家乳业巨头也早已拉开了“抢夺奶源地”的大幕。

  正所谓得奶源者得天下。8月2日，伊利发布了重要的公告称，为进一步稳定原料奶供应，其全资子公司金港控股拟以约2.03亿港元的价格，认购中地乳业约4.33亿股。认购完成后，金港控股将持有中地乳业16.6%的已发行股本。

  伊利表示，本次投资将有利于公司进一步稳定原料奶供应，提升市场竞争力，对公司长期发展和战略布局具有积极意义。

  公告显示，中地乳业主要是做牧场经营业务和进口贸易业务，以原料奶生产及销售为收入支柱。截至2019年12月31日，中地乳业资产总额为53.24亿元，负债总金额30.59亿元，资产净额22.64亿元。

  伊利认购中地乳业股份前，蒙牛刚刚成为了中国圣牧的单一最大股东。7月28日，中国圣牧发布了重要的公告称，蒙牛全资子附属公司以每股0.33港元的价格行使对中国圣牧约11.97亿股的认股权，中国圣牧确认已经在7月28日收到约3.95亿港元。

  交割后，蒙牛将合计持有中国圣牧约17.8%的股份，超过实际持股15.8%的中国圣牧董事长邵根伙，成为单一最大股东。

  事实上，蒙牛不仅收购了中国圣牧下游资产，还入主国内最大上游乳企现代牧业，战略投资了全产业链乳业公司富源牧业，并战略入股“奶酪第一股”妙可蓝多(49.200, 2.55, 5.47%)。

  相比之下，2019年7月，伊利旗下优然牧业以22.78亿元现金购买新三板乳企赛科星58.36%的股权，成为后者第一大股东、控股股东。

  2019年，伊利还通过全资子公司香港金港商贸控股有限公司收购新西兰第二业合作社Westland Co-Operative Dairy Company Limited(“威士兰”)。此项收购完成后，伊利将获得新西兰本土4%的原奶供应量。

  龙头乳企加速奶源布局主要基于两方面原因。一方面，近几年我国奶牛存栏量不断下降，目前奶源供应偏紧，预计未来还会持续下降。

  中国奶业协会发布的《中国的奶业》白皮书显示，过去几年，养殖亏损和环保关停导致大量存栏量较低的牧场退出。依照国家奶牛技术产业体系的统计，从2014-2018年底，荷斯坦奶牛存栏量由857万头下降到504万头，2019年中国的荷斯坦奶牛存栏量约470万头。

  另一方面，当前中国乳业转型，国家出台低温产业高质量发展的利好政策，伴随低温产业的来临，各大龙头乳企都在加码高端低温产品，对优质奶源需求更大。

  但是从市场情况去看，二者合作的产品最快也要到明天才能上市，而目前市场上已有的产品竞争已经相当激烈，所以作为后来者，要想获得一席之地甚至后来者居上，势必需要付出更多，在产品差异化上下足功夫，同时注意冷链运营的风险。

  任重而道远，但在四面埋伏的路上，可口可乐和蒙牛的携手，也算是开了个好头。